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  • 透明度在Innova Market Insights的2021年十大趋势中无疑是赢家,各品牌的品牌价值也在不断提高。 //t.co/YF8pRyAgvT
  • 健康的成分和标签的透明性对消费者而言比使用COVID-19更加重要。 //t.co/iUih05Q2x7

Tecnopool:螺旋烤箱中的食物的未来

Davide Deppieri,面包师傅和R&Tecnopool的D顾问在最近的新闻发布中解释了该公司将推出最新一代螺旋烤箱,将带给市场的优势和创新。“它是目前唯一一项不仅可以改善生产性能而且可以改善质量的技术。”他说。

Tecnopool已经研究并投资了先进的螺旋技术来改善烘焙工艺。该公司表示,关键在于通过结合所有三种传热模式实现的高精度烘焙:这些烤箱利用传导,对流和辐射,在螺旋室内均匀地分配热量。传热非常有效且均匀,因此不会导致通常在生产周期开始和结束时出现的典型烘烤差异。

Deppier解释说,“从效率到减少地面上的空间消耗,优点是很多的,但是对我来说,首要的也是最重要的一点是对产品的推动。通常,困难在于结合淀粉凝胶化在第一烘烤阶段中面包充分生长。在所有测试中,我们观察到烘焙过程中的重心更高,水分的最佳分布,出色的尺寸变化以及更均匀的内部纹理。随着时间的流逝,这还需要改善最终产品的使用寿命,更均匀的冷却和更好的防潮性能。”

据该公司称,Tecnopool将用来改变市场的另一个决定性因素是新烤箱的高热效率。由于大大降低了热惯性,并利用透热油进行了更有效的传热,因此它们不仅可以显着降低能耗,而且可以提供超越传统烤箱的管理灵活性。

“我们都清楚地相信,一旦我们将它们投放市场,情况就会迅速改变。我很高兴我们的第三代烤箱已经准备就绪:我们已经找到了如何在模块化系统中开发它们的方法,以便根据不同的配方和各种发酵方法标准化烤箱的定制。我毫不怀疑,一旦我们安装了几台烤箱,需求就会增加。”

 

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