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  • 世界正迅速意识到清真的概念。 COVID-19的健康危机重申了预防性治疗的重要性。 //t.co/xsr3gRXKlq
  • 透明度在Innova Market Insights的2021年十大趋势中无疑是赢家,各品牌的品牌价值也在不断提高。 //t.co/YF8pRyAgvT
  • 健康的成分和标签的透明性对消费者而言比使用COVID-19更加重要。 //t.co/iUih05Q2x7

产品分析:中秋佳节和月饼

如今,月饼已不再像以前那样传统。令人兴奋的口味首次亮相。

中秋节前几周,香港,马来西亚,中国和新加坡的华人奔涌而来,涌向面包店和商店以储存月饼。月饼是节日期间的传统时令糕点。月饼是长寿,身体健康,友谊和尊重的象征,是华人社区几个世纪以来珍视的美味佳肴。在农历八月十五日举行的中秋节通常发生在每年的九月和十月之间。今年的节日是10月4日庆祝的,全家人在聚光灯下聚餐。孩子们用灯笼游行;和成年人交换传统的月饼。月饼像月亮一样圆,也象征着家庭的永恒统一与和谐。

月饼被比作圣诞节的水果蛋糕–受欢迎且珍贵,但不一定要像过去的几代人那样被品尝或享用。月饼是经过精心装饰的圆形糕点,压倒性地密密麻麻,充满甜味的水果,种子或豆沙。它的直径约为3至3½英寸,厚度约为1½英寸,带有松脆的片状金棕色外壳。它的脸-刻有宝塔,花卉雕刻和汉字或青蛙,兔子等动物的错综复杂的设计。正是这种外皮赋予了这种古老的糕点独特的外观。

最传统的月饼是用莲花酱和黑豆或红豆沙调味的。其核心闪烁着咸鸭蛋的蛋黄味。蛋黄代表空灵的月亮。蛋黄的咸味和豆沙或莲lotus的甜度之间的对比无疑是一种获得的味道。蛋黄增加了糕点的质地和风味深度。有时,月饼往往带有两个,三个或更多的蛋黄。仔细看看你的月饼;糕点上的红色小点表示月饼中所含的蛋黄数量。您还可以找到其他同样受欢迎的月饼馅料,例如冬瓜酱,椰果和干果以及瓜子,芝麻,杏仁和橄榄核的混合物。月饼要慢慢食用,切成四个或八个较小的部分,然后与家人和朋友分享。

像其他糕点一样,将月饼的金色面团揉成小块,然后压成圆木。在查看手工艺品的生产时,厨师将小块切成小块,将其压平,然后用甜味或咸味馅料填充每个面团球。然后,将每个球分别压入传统的木制月饼模具中。如今,为了方便起见,您可以在厨房中使用现代塑料模具。

以下是一些新颖的月饼,这些月饼在最近在香港和马来西亚举行的中秋节上广受欢迎:

马来西亚

我们的选择:古怪的口味,例如星巴克(Starbucks)的绿茶匙酸橙,玫瑰茄蓝莓和花生酱布朗尼月饼。

我们的选择:本地手工冰淇淋制造商Inside Scoop制作的雪皮月饼,上面有手工制作的冰淇淋口味的馅料,如松脆的巧克力,以及覆盆子芝士蛋糕和里面的浓郁的树莓蛋黄。他们的冰淇淋是从头开始定制的,没有使用防腐剂和人造色素。

我们的精选:TWG Tea Salons的荷叶玉茶月饼系列&精品店包括:白日梦–月饼,外表为红色烤制,白色莲花身,独特的杏仁和蓝莓泥心,注入红气球茶; Cerise –金色的月饼,内装豪华的白巧克力和松脆的椰子,内有Amarena樱桃木,周围是注入普Pu茶的棕莲花酱;日落–金色的烤面包皮,隐藏着芳香的抹茶杏仁酱中心,上面夹着红豆沙,上面撒有瓜子。

我们的选择:吉隆坡文华东方酒店的芒果和瓜子雪皮,Manjari黑巧克力和覆盆子果冻;焦糖白巧克力;还有Gianduja榛子巧克力和乌龙茶月饼。它的巧克力和榴莲(一种辛辣的热带水果)月饼倍受追捧。

香港

香港制月饼因其质量和安全标准而备受推崇。

我们的选择:半岛酒店(Peninsula Hotel)著名的蛋c月饼具有30年的历史,但仍然是该市最昂贵,最受欢迎的蛋糕之一。受经典蛋t的启发,酒店的月饼比传统的月饼更小,更轻。今年,酒店的厨房准备了荔枝,茉莉和伯爵风味的月饼。

我们的选择:Blesscuit Bakery制作的六种手工制作的月饼,其成分独特,例如榴莲果和生姜,这是一家在香港和澳门都有专卖店的本地面包店。

我们的选择:由面包连锁店Maria’s Bakery提供的富含钾和纤维的甘薯蛋奶蛋月饼,对健康有益。

我们的选择:来自B's Cakery的低糖,更健康的品种,其特色是使用天然甜味剂制成的丝般光滑的白莲蓉月饼。 B's Cakery女士由香港著名社交名流于2011年创立,为香港精致的蛋糕和糕点设定了基准。

您可以在我们的印刷杂志《亚太贝克》中阅读更多内容&饼干(2017年秋季)! 

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