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  • 透明度在Innova Market Insights的2021年十大趋势中无疑是赢家,各品牌的品牌价值也在不断提高。 //t.co/YF8pRyAgvT
  • 健康的成分和标签的透明性对消费者而言比使用COVID-19更加重要。 //t.co/iUih05Q2x7

意大利人仍然对糕点产品有“好胃口”

Euromonitor表示,意大利糕点市场受全球和当地趋势的影响,但尽管如此,直到2021年的预测仍显示销售和数量的缓慢增长。糕点。

小包装

近年来,烘焙食品类别受到意大利人消费方式变化的负面影响。制造商已经采取了旨在恢复不同产品类型消费的各种策略。一些公司还试图通过提供较小尺寸和单份包装尺寸的产品来为消费者提供更大的便利,以帮助避免变质和浪费。公司还推出了较小的包装和小份量,以利用不断发展的零食趋势,尤其是在蛋糕和糕点中。

恢复预期

烘焙食品在2016年的零售量和现值销售额下降,与2015年的记录基本持平。品牌和自有品牌产品系列受益于新产品的推出(例如,用酸面团制成的产品)和质量标准的提高。

打赌

未包装蛋糕是2016年烘焙食品中表现最强劲的蛋糕之一,零售量和现值销售额均增长2%。对于消费者来说,从店内面包店购买未包装的蛋糕通常比从糕点店或咖啡馆便宜。

恢复为成品

在经济衰退最严重的时期,许多意大利消费者转向家庭烘焙,而不是通过零售渠道购买烘焙食品。这加强了零售货架上发酵粉产品的存在,也鼓励了提高此类产品质量的努力。同时,主要品牌之间日益激烈的竞争有助于使价格更实惠。但是,随着意大利经济状况的改善和价格的下降,消费者越来越多地选择购买烘焙食品制成的成品,而不是在家中烘焙。

独立面包店与连锁店

独立面包店继续在意大利的烘焙食品分销中发挥重要作用,因为许多消费者每天都从此类商店购买新鲜面包。同样,意大利人越来越多地选择从面包店购买新鲜面包和糕点。近年来,大卖场渠道在烘焙食品方面失去了一些基础,因为许多消费者青睐超市商店,因为它们的尺寸较小且能够提供更快的购物体验。相比之下,折扣店和便利店的扩张使这两个渠道在回顾期末的烘焙食品分销中均获得了适度的收益。

意大利糕点市场的前景

根据欧睿(Euromonitor)的数据,到2021年,以2016年不变价格计算,烘焙类食品的零售量销售量增长将有所改善。

以2016年不变价格计算,包装糕点看起来将是最具活力的类别,预计复合年增长率为3%。未包装的糕点和冷冻烘焙食品预计都将以2016年不变价格计算的价值销售以1%的复合年均增长率增长,而未包装蛋糕的恒定价值增长率预计将更为适度。

预计冷冻烘焙食品类别将受益于新产品的推出,包括来自诸如Findus等主要品牌的新产品。

后者已经提供了Dolce Buongiorno系列可微波早餐糕点,并且有望在2021年之前投资开发类似创新且有吸引力的冷冻烘焙食品。

预计大多数焙烤食品类别的平均单价在预测期内将以固定价值计算适度下降。分析人士建议,随着杂货零售商之间的价格竞争有所缓解,并且更多的消费者购买更高质量的产品,下降的速度应该有所缓和。尽管如此,由于竞争加剧和受益于较低运营成本的本地制造商的人数不断增加,蛋糕,未包装糕点和其他类别的平均单价似乎仍将定值下跌。

杂货零售商将继续主导烘焙食品的零售分销,其中食品/饮料/烟草专家,超级市场和大卖场仍将是最重要的渠道之一。

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