研究公司在减少丙烯酰胺的酵母技术方面取得进展

全球创新酵母研发的领导者宣布,已将正在申请专利的丙烯酰胺还原(AR)酵母技术商业化取得了长足进展。

丙烯酰胺是一种已知的2A组致癌剂(致癌剂),当这些富含淀粉的碳水化合物食品被烘烤,油炸或烘烤时,会形成于富含淀粉的碳水化合物食品中,例如面包,薯片和饼干。

当前,数家国际食品配料公司正处于进行测试的各个阶段,以确认功能技术的有效性’烘焙产品中专有的AR酵母。

根据迄今为止的结果,该公司认为与至少一家全球生产商合作以加速其AR酵母技术商业化的战略将是实现其商业模式企业目标的最有效方法。

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“现有的烘焙加工成分解决了这一严重健康问题的潜力,不仅在面包等传统酵母发酵的烘焙食品中,而且在马铃薯加工等潜在的新兴市场中,都为公司开启合作机会提供了强大动力,”Functional Technologies Corp.董事长兼首席执行官霍华德·路易(Howard Louie)说。

“利用资源和将这一重要的相关技术交付到各个市场的承诺和资源来确保合适的合作伙伴是我们决定合作伙伴关系的关键因素。”

包括法式炸薯条和薯片在内的马铃薯加工工业在一段时间内一直在积极寻求和利用缓解丙烯酰胺的方法,但迄今为止取得的成功有限。

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