工业4.0:使用机器人进行智能烘焙

相对较新的食品工业应用,机器人 解决方案将智能烘焙提升到一个全新的水平,并迅速成为 是制造工厂不可或缺的,高效的一部分。 应用程序正在扩展,机遇有望改变小说 投入科学工作。

根据国际机器人联合会(IFR)的数据,2018年,全球机器人安装量增长6%,达到422,271台,价值165亿美元-不包括软件和外围设备。其中,食品和饮料中的机器人占3%(约12,680台),据观察,在19%的机器人中,没有关于客户行业的信息。这个数字比前一年高出五个百分点。机器人不仅可以执行准确,重复的任务,而且可以学会灵活操作并根据需要切换例程,从而使面包店的各种过程受益,因为它们通常是紧凑的结构,因此可以应用于工业操作和手工面包店。此外,由于使用了IoT功能并实现了各种技术与运营商之间的实时信息交换,生产线正在以指数方式提高其效率以适应不断变化的需求。借助AI,机器人可以完美地扩展流程,从而使流程稳定灵活。优点有很多:因为它们是专门为处理食物而设计的,因此提高了卫生性,保证了精度的恒定,并且因为它们可以检测和学习新的操作参数而具有灵活性。

机器人已成功进入面包房并正在渲染 他们有效。 EnSight解决方案与我们分享了困难 集成机器人自动化:“我看到并遇到的最大问题 作为自动化的面包店老板,经验丰富的产品存在一些违规行为,并且 预烘烤时,生产品,特别是醒发产品的柔韧性。 未经验证的问题较少,但仍然值得关注。烤面包后或之后 卷的外壳非常柔软,如果处理不当,可能会被压碎。 轻轻地。但是自动面包店的生产速度可能很高。” EnSight Solutions销售代表Seiffer说。史陶比尔公司 提供机器人制造商’机器人手臂的视角 烤线。确保小型卫生设计的挑战 占地面积小,并提供低吞吐量到高吞吐量之间的灵活性 solutions.

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“ Staubli创造了HE系列产品来满足这些要求,” Sebastien 北美机器人事业部经理施密特(Staubli)告诉我们。 “这个 6轴的特定范围,Scara和FAST Picker提供了我们传统的 封闭的结构,还增加了一些功能,例如特殊的案例设计, 防止保留区域(从而防止细菌繁殖),特别 密封,耐温度变化和可选的加压 臂。所有连接都通过底座;整个手臂的IP65 / 67 认证和手腕–IP67,”他解释说。这些功能使 Staubli的HE机器人是需要完整工艺的完美机器人解决方案 卫生合规,冲洗兼容性,优化的占地面积和 性能像烘焙行业。面包师和系统集成商应注意 在初级阶段为其项目购买机械臂时要考虑这些因素 施密特(Smitt)推荐的环境。

可以使用机器人的过程包括润滑,处理 平底锅,清洁或转动。但是,某些过程不能:“生面团不是 100% like playdough.  It can move and 翻滚,未对准下游运动。面包师通常会设有导板或 面板来控制它。蛤pan壳也可以放入锅中 放置器或滚轮控制放置–这里没有机器人,” Seiffer illustrated. “People 检查次品并手动将不合格产品移至垃圾箱或 其他处置系统,例如我们的Likwifier进行回收。 一些公司(尤其是面包公司)可能没有 在运输之前,将无法销售的产品移至切片室,然后移开。 至此,大量的能源浪费了。要是我们 可以通过相机测量颜色,重量甚至形状,我们可以消除一些 在打样之前或在包装室之前先解决这个问题。”他补充说。

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