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  • 透明度在Innova Market Insights的2021年十大趋势中无疑是赢家,各品牌的品牌价值也在不断提高。 //t.co/YF8pRyAgvT
  • 健康的成分和标签的透明性对消费者而言比使用COVID-19更加重要。 //t.co/iUih05Q2x7

披萨的转型:新世界正在崛起吗?

比萨饼一直是用途广泛的产品,有多种版本,可以随时在家里用“冰箱里的东西”来制作。即便如此,传统的意大利菜在很久以前就已经跨越了其原籍国的边界,并看到了新的生活和变化。消费者对披萨的胃口仍然很重要。例如,根据statista.com,据估算,2019年西欧披萨行业的市场价值约为590亿美元,而在美国,这一估值约为538亿美元。
随着无数种可能性,随着新版本的出现和小众产品的问世,比萨饼肯定发生了变化。

素食/素食趋势

发起人使用不同的 此类别的标签,包括素食主义者,素食主义者,无肉者或 基于植物的。该决定是由于消费量的增加 无肉产品。根据Mintel的研究,消费者所占的比例 减少或限制食用肉类的人从28%上升 在2017年增加到2019年的39%。女性比男性更有可能限制/减少 饮食中的肉量(42%比36%);上升到45% 在所有45岁以下的人群中。另一个有针对性的类别是自由主义者,他们吃 偶尔有肉和鱼。例如在英国 2019年所有新推出的英国食品中几乎有四分之一(23%) 英敏特说,被标记为素食主义者,而2018年为17%。

比萨显然在后面 预计到2024年无肉食品的销售额将超过11亿英镑。 迎合纯素食者的需求,因为他们的人数在不断增长,专用产品 大量涌入市场:英国所有新食品中有23%被标记为素食主义者 在2019年。各种各样的无肉食材使比萨变得非常有吸引力 提供多达32%的英国 例如,少吃肉以改善健康的消费者。

对素食主义者的胃口 素食产品在全球范围内呈上升趋势。根据研究公司GlobalData的数据,美国的素食主义增长了 从2014年到2017年,这一比例高达600%,而素食主义者现在占了6% population.

披萨生产商带来报价 适合所有口味。一月份是一个很好的机会,因为一年的第一个月 也被称为纯素食主义者,这个时期许多消费者决定放弃 meat.

例如披萨外送 连锁店Papa John’s通过添加新的胡桃扩展了其无肉产品 整个美国的壁球基础和一系列新的素食比萨 从2020年1月开始。其中最重要的一项是胡桃南瓜基地,因为胡桃是一种 生酮饮食和低碳水化合物饮食中允许的成分。而且,在约翰爸爸那里 这与另一个时尚标签一起 –无麸质,因为所有带有无麸质的中号比萨都可以使用 浇头。菠萝蜜意大利辣香肠,经典的转折 意大利辣香肠比萨饼和美国热波罗蜜,均配以波罗蜜 优惠中包括意大利辣香肠片和墨西哥胡椒。

另一方面,屡获殊荣 素食速冻披萨公司One Planet Pizza尝试满足 newest consumers’需要。其最新的纯素食比萨饼都是素食主义者 不含麸质:“不含麸质的三个Cheezly Margherita”。这个披萨的底料 不含麸质,配以经典的自制酱汁和水牛番茄,再配上 著名的OPP奶酪,以其坚韧而细腻而闻名 传统披萨奶酪的品质

酮和低碳水化合物趋势

渴望食物的清单 包括许多消费者的比萨饼。为什么这会排除生酮 饮食追随者?到目前为止,这类消费者对可用产品知之甚少 在商店中,但似乎情况有所改善,包括披萨上的情况 走道。遵循生酮饮食是困难的,因为成分清单是 限制性很强,还因为卡路里和大量营养素需要 严格计算。但是如今,酮是世界上增长最快的运动之一 food and lifestyle.

根据Innova市场 见解,“酮”产品的发布量在全球范围内增长了76%(从一小部分 基准),在2016年至2017年之间。此外,全球生酮饮食食品 根据市场调研公司的预测,在2020年至2025年之间,该市场的复合年增长率将达到5.3% 魔多情报。生酮饮食在 近年来,随着餐馆对酮类食品的需求不断增加 和餐馆。没错,这可以在现成的帮助下长期维持 过去很难实现的比萨等食物选择。

根据达尔豪西大学的最新研究,有26%的加拿大人 要么接受了酮饮食,要么尝试过饮食,或者考虑在最后一次尝试饮食 18 months.

为了满足他们的客户 需求,从1月开始,加拿大的Pizza Pizza客户可以订购三个新菜单 items –包括定制选项–包含Unbun的Keto Uncrust 食品。每片仅含两克净碳水化合物,这一最新创新 为寻找无谷物,低碳水化合物和酮的加拿大人提供更多选择 options.

最有趣的之一 在这方面的产品是菜花外壳的外观, 既适合生酮饮食的追随者,也适合低碳水化合物饮食。例如Donatos 以优质Edge to Edge薄壳比萨闻名的公司Pizza 宣布他们现在正在通过这些方式大大满足这些需求 推出三款新的花椰菜硬皮特色比萨 植物性香肠,所以它既低碳又低碳。

新的花椰菜皮, 它的碳水化合物比Donatos著名的薄皮少30%,具有三个 新的10英寸招牌披萨食谱:花椰菜Bruschetta,其中包含红色 酱,熏制的普罗卧干酪,新鲜切碎的青椒和洋葱,番茄 意式烤面包,菠菜和植物性香肠;菜花 花园,其中包含红酱,熏制的普罗卧干酪,新鲜切碎的青椒 和洋葱,蘑菇和植物性香肠,以及花椰菜热 包含红酱,熏制的普罗卧干酪和胡椒杰克奶酪,墨西哥胡椒,碎 红辣椒和植物性香肠。

有了这些新产品, 比萨行业似乎是涵盖范围最广的动态类别之一, 尽快推广新趋势。可能性是无止境!

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