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  • 过敏原管理是面包店制造中的主要安全问题之一。卫生和清晰的标签很重要 //t.co/4ed5gyOSOD
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  • 该公司已任命投资银行Houlihan Lokey和Alantra就出售不需要的资产提供建议,以允许…… //t.co/fP8UpuqcJA
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  • AAK开发了ILLEXAO,这是一种适合制造“超级化合物”的脂肪,可以替代多达100%的脂肪。 //t.co/N5yqmLmL2Z
  • 毫无疑问,高通量对于糕点的工业生产至关重要。然而,这是密切关注的…… //t.co/vlmjLKdhsj
  • Ingredion宣布已与James Cameron和Suzy Amis Cameron签署协议,以收购剩余的产品。 //t.co/E1gW3b5C9F
  • 董事会已任命罗伯特·赫曼斯(Robert Hermans)为IPCO的新首席执行官,最迟于2021年5月开始。罗伯特·赫尔... //t.co/bdnMGjCM01
  • 不管应用程序是什么,或者它们是否会直接与烘焙食品接触,面包房中的润滑剂都会流失。 //t.co/6ufUIE90ta
  • Davide Deppieri,面包师傅和R&Tecnopool的D顾问在最近的新闻稿中解释了其优势…… //t.co/gpOLGfWfIa
  • Recombia和Lesaffre宣布他们将通过战略合作,共同致力于酵母菌株开发领域。 //t.co/bjmZCT4oIl
  • GEA宣布推出用于零售业预包装食品的新型垂直SmartPacker CX400 D-Zip。 //t.co/AQ9buZngsL
  • 世界最大的薄脆饼干生产商之一,瓦萨(Wasa)最近宣布建立合作伙伴关系,以招募德国人和瑞典人。 //t.co/FwhCEeiQCR
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  • 世界正迅速意识到清真的概念。 COVID-19的健康危机重申了预防性治疗的重要性。 //t.co/xsr3gRXKlq
  • 透明度在Innova Market Insights的2021年十大趋势中无疑是赢家,各品牌的品牌价值也在不断提高。 //t.co/YF8pRyAgvT
  • 健康的成分和标签的透明性对消费者而言比使用COVID-19更加重要。 //t.co/iUih05Q2x7

世界面包师数码的冬季问题现已发行!

一本全新的《世界面包数字》现已发行,其中包括有关挤出机,食品安全,代糖品,亚洲甜品等的文章!

根据欧洲食品安全局(European Food Safety Authority)披露的数据,对安全食品的追求在消费者心中,只会增加其对烘焙行业的影响力。五分之二的欧洲人对食品安全有个人兴趣,只有五分之一的人说这是他们选择食物时的主要关注点。梅特勒-托利多(Mettler-Toledo)和IFCO Systems帮助我们更深入地了解了X射线检查和可重复使用的塑料容器(RPC)方面食品安全的主要问题。

冬季问题 引起您的注意的是有关挤出技术进步的技术文章 技术,以及专业公司Brabender的见解, 阿尔伯特·汉特曼机械制造和贝克·帕金斯。

称量 烘焙产品给制造商带来了许多挑战。石田的专家 帮助我们创建了有关选择多头秤的基本指南。

的 从Bundy 烘培,VMI,Mecatherm和 德国面包研究所所长BerndKütscher在 接下来的几页,因为该行业领域已准备好增长。没有 限制工业面包店可以制作哪种类型的手工艺品风格的产品,但 根据工匠烘烤的定义,过程可能更容易或更难 to accomplish.

对于 减少糖分的挑战和解决方案,我们已经研究了替代糖分的问题 在嘉吉的帮助下;  the benefits 使用阿拉伯胶的同时保持所需的感官特征 产品,并结合来自Alland的见解进行了分析& Robert.

的 Technavio的分析师对冷冻烘焙食品市场进行了分析 在欧洲,在利益与健康之间。

此外,我们还与英国公司Ginger Bakers进行了交谈,该公司仅生产高质量的产品,同时在业务可持续性方面取得了长足的进步。 

此外, 未来市场洞察力帮助分享了对亚洲 首选甜点,突显了西方和亚洲之间的差异 国家沉迷。

请享用!

平板电脑版本:  //indd.adobe.com/view/6f5dd9c8-ca0d-46b9-b54b-220979145d35

手机版:  //indd.adobe.com/view/9fe38abc-f371-4221-93f5-47a032ed8e1d

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