基因组编辑小麦减少丙烯酰胺

由Rothamsted Research与Bristol大学的同事引领的团队使用了新的基因组技术来开发一种小麦,这些小麦在烘烤时不太可能产生丙烯酰胺。

根据项目领导人奈杰尔半岛教授,研究人员正在向英国政府准备申请,在秋季开始,在秋季开始进行这一新小麦的田间试验 - 这是在欧洲任何地方进行的第一次此类基因组编辑小麦试验。 farmweek.com. reports.

“自2002年在食品中被发现以来,丙烯酰胺是一种非常严重的食物制造问题。它导致啮齿动物中的癌症,被认为是人类的”可能是致癌“。它不仅发生在烤面包和其他小麦产品中,还有许多其他食物,炒,烤,烤或烤,包括薯片和其他小吃,薯片,烤土豆和咖啡。“

面包中丙烯酰胺的量相对较低,但在烤面包时,它会增加多次。更重要的是,通过类似的化学途径赋予颜色,风味和香气形式的化合物,因此吐司更暗,味道较深,含有的丙烯酰胺越多。这同样适用于受影响的其他食物。

Sarah Raffan刚刚完成了博士项目,制作和分析了低芦笋小麦,谁将成为现场试验的主要研究人员,说:“我们已经使用了基因组编辑来减少氨基酸,天冬酰胺的量,在谷物中。它是在烘烤和烘烤期间转化为丙烯酰胺的天冬酰胺,所以低天冬酰胺小麦应导致较低的丙烯酰胺水平,这对于任何喜欢他们的吐司做得好的人来说是个好消息。“

CRISPR / CAS9基因组编辑技术导致DNA的少量变化,例如缺失或插入DNA的短截面,或者对DNA序列的变化,在这种情况下停止参与天冬酰胺的产生的基因的功能。

它与转基因的方法不同,因为它不涉及引入新颖,外国或其他基因。

尽管基因组编辑与CRISPR / CAS9和GM之间的差异,但基因组编辑植物目前在欧盟规定下与GM相同的方式处理,基本上阻止了一种在世界许多其他地区获得正式批准的技术。

希望就目前英国政府磋商会导致英国的新立法,允许对消费者提供精心调节的基因组编辑食品。

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