ADM宣布2021年全球五大食品趋势
ADM已发布了对五种食品和饮料趋势的看法，这五种趋势将影响消费者在新的一年中的饮食方式。根据ADM专有的OutsideVoiceSM消费者洞察平台的深入研究，该报告提供了每种趋势的细分，这些趋势将在未来12个月内凸显出来。自大流行开始以来，这些趋势中的每一个都受到行为和社会变化的强烈影响，其中包括焦虑和压力感增强，工作重点转移，社会联系的变化以及采用更全面的健康方法。
营养部总裁文斯·麦克西奥基（Vince Macciocchi）说：“全球健康危机以新的出乎意料的方式改变了消费者的喜好。” “我们看到，对食品和饮料的需求不断增加，这些食品和饮料可支持免疫系统，改善我们的情绪并减少对环境的影响，部分原因是人类之间出现了紧张关系。这为品牌提供了开发颠覆性新产品的独特机会，这些产品将永远改变我们的饮食方式。这将是创新的一年，其营养将取得重大突破。”
以下是ADM认为将在明年推动创新的五种趋势：
更加积极地滋养身心的方法
ADM研究发现，有31％的消费者购买了更多针对自己的健康量身定制的商品，而50％的消费者表示更偏爱天然含有有益成分的食品和饮料。
通过食物和饮料影响健康的愿望为具有功能性健康益处的营养密集型产品创造了新机会，这些功能旨在支持免疫系统，增强情绪和维持能量。
可持续发展成为焦点
超过三分之二（65％）的消费者希望通过日常行动对环境产生积极影响。这是为什么32％的消费者购买可持续生产的物品的关键原因。人们日益意识到我们对环境的集体影响，这促使公司越来越需要证明其对可持续发展的承诺，而不仅仅是最终产品到负责任的采购和运营标准。
肠道微生物组成为通往健康的门户
大约25％的全球消费者患有消化系统健康问题。其中，有50％的人声称它对他们的整体健康有中等或严重的影响。这种大流行病已加速了消费者对整体健康方法的兴趣，其中包括对肠道微生物组对每个人健康的基础作用有更深入的了解。
植物性食品的繁荣超越了面包
在全球范围内，有56％的植物消费者正在尝试食用更多的植物性食品和饮料，从而将替代蛋白质推向了越来越普遍的现象。对植物性蛋白质产品的需求正在迅速增长，从汉堡类似物到新兴产品，包括贝类和虾等其他类型的海鲜，植物性奶酪，即食蛋白质零食等。替代肉类产品也在不断发展，诸如3D打印和蛋白质发酵等新技术在推动创新中发挥了作用。即将出现的新的植物性肉类包括全肌肉产品，例如牛排和鸡胸肉，午餐肉，培根等。乳制品替代品类别是基于植物的营养领域的早期领导者，并且正在发展到涵盖其他形式，例如酸奶，冰淇淋，黄油，涂抹酱和奶精。
透明可建立消费者信任
消费者现在期望食品标签在整个产品生命周期中提供更大的透明度。随着消费者寻求更加清晰地了解食品和饮料成分的来源，这有助于推动对本地产品的需求。 26％的全球消费者在食品和饮料标签上寻找原产国。