数字市场在隔离时间中茁壮成长

在世界各地的各个阶段的消费者比以往任何时候都转向在线资源购买基本食品,包括烘焙产品。除非绝对必要,否则冒着空架子令人沮丧,谨慎冒险,除非是绝对必要的,否则他们正在在线优惠中找到他们的基础,即使以忠诚的品牌为代价。私人标签站点受益于此班次,其次是本地品牌;例如,根据AlixPartners的数据,多达65%的美国消费者表示他们在避难所变得普通后尝试了新品牌。大多数人(79%)说他们这样做是因为他们的通常产品缺货。 “其中一个可能的原因是私人标签通常是较低的价格线,消费者对透过当前危机的收入有不确定性或直接影响。这不仅仅是一种驱动的库存。我们在2008年和2009年的巨大经济衰退中看到了它,“AlixPartners的消费产品练习董事常务董事兰迪伯特说。

快速销售中的替换在额外的速度特别高 斯大普斯如肉类和蛋白质,乳制品,意大利面,罐头货物,冷冻食品,面包 和烤制品。恐慌购买的初始浪潮,从而耗尽 股票现在正在蜿蜒下来。我们开始发现并试图了解新的 消费者,具有更改的优先事项,需求和需求。

Cyrille填点,全球策略师消费者食品,rabobank, 看着大流行对公司的短期影响和漫长的影响 跑步。 “现在”看到来自FoodService的频道转变(销售额下降 40-80%)到粮食零售,销量增长5-10%,他在网络研讨会上说 最近看着。 rabobank预计2020年的经济下降2.6%, 对美国(-6.4%)和英国(-6.8%)产生巨大影响。虽然是股票 市场反弹,许多经济学家对此有负面预测 明年,他指出。

长期前景仍然是许多未知因素,至关重要 一个是恢复步伐。差异化将是面包店的宝贵资产 产品和可用性:以例如,面包店和食品服务 公司迁移到在线市场,以搁浅近距离 消费者。咖啡馆最终会再次开放,有些新的速度 会找到它的基础。但消费者与数字产品的舒适是在这里 留下,也许,只有当前的危机加速。这个舒适 当交货时间将改善时,甚至可能更加感激。

只是健康

虽然面包店一般看到一个–有时压倒性 - 请求 对于他们的核心产品,并正在缩放更多的高级商品 糕点,恐慌购物已经消退,面粉尘埃落定。新的 消费者在家里烘烤,太多,所以国家协会 英国和爱尔兰米勒(纳布姆)与零售商合作创建了一个 例如,全国“零售面粉网络”。面粉很大程度上缺席 英国的货架和努力跟上需求,卖方的供应商 可以向公众提供超过3kg的袋子列出了这一点 地图. 消费者可以找到通常为企业保留的包装尺寸。纳米姆, 但是,指出这个问题没有用面粉的数量, 但随着需求突然飙升。较小的袋子通常只占4% 这里的面粉市场。

基本面包店产品不需要“基本”;公众 寻求健康的商品,并试图重启饮食习惯和健康的习惯 可能的。它是已知的潜在条件是冠状病毒的严重风险 症状;此外,体育活动主要受到限制,因此消费者 将倾向于“对你更好”的食物。

零食变换

这并不意味着零点是避开,但强大的 趋势也是转换 - 包括烘焙零食。例如,Mondelez 国际报告“前所未有的需求”(现在是正常化的 再次)为其Oreo,Ritz,Triccuit和其他小吃产品在线。 Euroomonitor. 信息表明,小吃来自家庭单位,儿童受益 包括在室内被限制,因为它创造了新的机会 对于提供者。他们可以扩大他们的范围,提供更多多样化和 放纵选择;在这里,数字市场再次成为一个重要的资产 for snack producers.

取决于检疫周期和闭包 FoodService提供商持续,“零点”趋势可能受到影响, Euroomonitor在最近的网络研讨会中突出显示了Covid-19效果。即使是 FoodService重新打开,消费者更喜欢在家中饮食,研究公司 预期。在这种情况下,Euroomonitor预测即食和主食 食物比小吃更好。但是,零食就在这里留下来 并且不会遭受太多 - 来自2008年危机的数据显示的模式。 “经济实惠 随着人们的样子,对待仍然可以在经济不稳定下生存和茁壮成长 为了减轻更加严格的存在的小方法,“ 根据网络研讨会中共享的更新。

可持续发展集 Sail

欧洲的顶级科学家们同意激进的变化正在推出我们如何生产和分发食物,以确保食品安全并提供健康的饮食。我们必须介意新背景中的差距,以我们思考食物的方式。例如,当地产品和成分产生机会。

报告“欧盟可持续的食品制度” 提供重新评估可持续性的资源,因为“像往常一样” 不再是一个选择–作为Peter Jackson教授,工作主席 编写报告的小组警告。转换到这种系统意味着改变 我们社会消耗食物的方式,研究发现,这是最好的 通过协调行动解决社区完成。在这种情况下, 税收和立法是推动变革的关键方法。

非常重要,“为了改变食品系统,我们 还将不得不改变政府的当前管理模式 和市场和社会一样“,卡特里安·秘密人士(公众教授)说 行政和政策,Wageningen大学&研究 - 其中一个 contributors to this 项目. “除此之外,我们需要更多的实验空间,灵活性 和决策的包容性,“她突出了。

数字化为支持市场提供了一个很好的平台,特别是在自隔离目标的时候。数字空间策略和努力必须在面包店产品上建立 递送 消费者想要哪些消费者以及勾选企业的可持续性和安全检查盒继续长期。这是一个很好的平衡;数字营销计划可以帮助识别消费者推车的创造性路径。

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