产品分析:中秋节和月饼

这些天,月饼不再像往常一样传统;令人兴奋的口味使他们的首次亮相。

中秋节前几周,中国香港,马来西亚,中国和新加坡急于,植入面包店和商店储存在月饼上 - 传统,季节性糕点,在节日期间出现外观。月饼象征长寿,身体健康,友谊和尊重,是中国社区一直珍惜几个世纪的美味。中秋节,在八月的第15天庆祝,通常在每年9月和10月之间落下。今年,这个节日在10月4日庆祝,家庭在与满月的晚餐中聚集在一起;与灯笼一起游行的儿童;和成年人,交换习惯月饼。圆形像月亮,月饼也象征着家庭的永恒统一和和谐。

月饼被比作圣诞节的水果蛋糕 - 流行和珍惜,而不是必然地品尝或享受,过去几代人曾经是过去的。一种精心装饰的圆形糕点,月饼压倒性地密集,填充甜味的水果,种子或豆酱。直径约为3至3½英寸,厚度约为1½英寸,脆脆,片状金棕色外壳;它的脸部与塔,花卉雕刻和汉字或动物如青蛙和兔子等复杂的设计。这是外壳,使这种古老的糕点是它的签名外观。

莲花膏和黑色或红豆酱中最传统的月饼甜味;它的核心闪闪发光,用盐渍鸭子的鸡蛋奶油蛋黄闪闪发光。蛋黄代表醚月亮。蛋黄的咸味与豆类或莲花膏的甜味之间的对比无疑是一种获得的味道。 yolk为糕点增加了纹理和风味深度。有时,月饼往往有两个,三个或更多的蛋黄。仔细观察你的月饼;糕点上的小型红色点标记表示月饼内包含的蛋黄数。您可以找到其他月饼填充物,就像冬瓜酱,椰子酱,干果,以及甜瓜种子,芝麻,杏仁和橄榄仁的混合物。月饼是慢慢消耗的,切成四个或八个较小的零件并与家人和朋友分享。

就像任何其他糕点一样,月饼的金色面团在被卷入日志之前被捏住。看着工艺生产,厨师脱掉小碎片,在他手之间扁平,然后用甜味或咸味填充填充每个面团球。然后,每个球都是单独按下传统的木制月饼模具。这些天,您可以在厨房中使用现代塑料模具,方便。

这是一些在香港和马来西亚庆祝的最近秋季节日中大肆欢迎的一些新颖的味道月饼:

马来西亚

我们的选秀权:古怪的香料,如绿茶键石灰,罗萨雷蓝莓和花生酱Brownie Mooncakes由星巴克。

我们的选秀权:雪花皮肤表现因子手工冰淇淋味填充物,如嘎吱嘎吱的巧克力,以及覆盆子芝士蛋糕,其中包含唐覆盆子蛋黄,由Inneion Scoop,一位当地的手工冰淇淋制造商。他们的冰淇淋是由划痕定制的,而不使用防腐剂和人工着色。

相关文章

我们的选秀权:莲花玉茶月饼系列由TWG茶沙龙&包含:Daydream的精品店–一个月饼,红烤外在,白色莲花身体和独特的杏仁和蓝莓帕特里的心脏,注入红气球茶; CERISE - 一个金色的地壳月饼,将豪华的白色巧克力和脆弱的椰子与Amarena樱桃内饰包围,被棕色莲花酱围绕着普洱茶;和日落 - 一个隐藏着芳香的火柴杏仁酱中心的金色烤的地壳,被红豆酱托架,散落着甜瓜种子。

我们的选秀权:普通话东方吉隆坡的芒果和甜瓜种子雪皮,曼哈里黑巧克力覆盆子果冻;焦糖白巧克力;和Gianduja Hazelnut巧克力与乌龙茶月饼灌输。它的巧克力和榴莲(刺鼻的热带水果)月饼受到高度追捧。

香港

香港制造的月饼在中国市场上很受欢迎,尊重他们的质量和安全标准。

我们的选秀权:半岛酒店的着名的蛋蛋羹月球是一个30岁的创作,但仍然是这个城市最古老的,最受欢迎的最多。灵感来自经典蛋挞,酒店的月饼比传统的月饼更小且较轻。今年,酒店的厨房搅拌了荔枝,茉莉花和伯爵味的月饼。

我们的选择:六个手工月饼,独特的成分,如榴莲水果和姜由福斯堡面包店,当地面包店,香港和澳门。

我们的选秀:甘薯和鸡蛋蛋羹,富含钾和纤维的健康意识,由面包连锁玛丽亚的面包店。

我们的选择:来自MS B's Cakery的低糖,更健康的品种,具有柔滑的,光滑的白色莲花酱月饼,用天然甜味剂制成。 B的Cakery女士于2011年成立,由着名的香港Soffiaite成立,为城市的精致蛋糕和糕点设定了基准。

您可以在我们的印刷杂志亚太贝克阅读更多内容&饼干(2017年秋季)! 

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