小吃:用拳打滚动

在第一眼看来,世界上大部分食品服务业的食品服务业行业的关闭可能是面包卷和面包制造商的坏消息。锁定措施导致对汉堡包和热狗的需求急剧下降,通过食品服务渠道作为快餐店的出口,如快餐店关闭了门,这是许多西方经济的2020年持久的情况。

乔纳森托马斯

然而,该行业内的制造商已经提升到挑战,并积极应对新的机会新兴。这些范围从对街头食品的更加健肥产品或品种的需求增加到寻求在家中追求餐饮餐时的消费者。 

Covid-19的影响

与面包品行业的其他部门一样,卷和面包部门在世界各地的零售销售中经历了Covid-19大流行的到来。由于锁定关闭了全球优越的大部分地产,家庭内部进食场合的数量增长,而消费者也能够花费更多时间计划和烹饪餐 - 作为一个例子,对于许多学校和工作场所的许多家庭,早餐变得不那么匆忙关闭,从而促使对面包和晨卷等烘焙食品的需求。 

根据卡塔尔的数据,英国的面包卷销售在2020年3月22日的四周内增加了近28%,达到了GBP27M。然而,这必须衡量储存在店内烘焙的面包卷的下降消耗 - 在同一时期内,由于许多店内面包店的关闭,该部门内的销售额下降了4%。  

在2020年,英国经验丰富的温暖的春天天气也提高了对汉堡包和热狗卷等产品的需求,因为人们更倾向于在他们的花园里有户外烧烤 - 尽管锁定法律阻止与朋友和家人聚会。许多食品服用出口的关闭也导致了一些面包店制造商将其范围重定向到零售杂货店部门,弥补酒吧,酒店和餐馆的需求下降。一个例子是LantmännenUnibake,其美国美国的冷冻烘焙商品以前主要用于食品服务客户。 Americana系列包括种子和奶油蛋卷汉堡包,热狗卷,面粉盆和熟食店,在米尔顿凯恩斯的专业设施中制造。根据该公司的说法,在烘焙过程中使用了独特的海绵和面团法,这导致了味道和质地。 

在Covid-19大流行期间出现的另一种值得注意的趋势是更多的消费者试图在家中与食品服务网点相关的热门菜肴进行重新创建。这种对各种类型的汉堡包和其他类似产品的需求增加,如英国和澳大利亚。为了利用这种趋势,零售商冰岛食品带回了它流行的三汉堡包,使消费者能够在家里的麦当劳重建大型MAC。对于两个包装的耗费量为69p,这些种子顶部的铜卷面包被描述为两个汉堡馅饼的理想选择。 

在类似的票据上,一些食品服务运营商已经开始提供专家汉堡包,使消费者能够在家中更充分地复制餐厅体验。作为一个例子,利物浦的诚实汉堡现在销售了汉堡套件成本为GBP30(包括交付)。这含有汉堡馅饼,切达干酪切片,熏制培根Rashers和来自面包厂的汉堡包,它将自己描述为伦敦领先的手工面包师之一。其范围包括各种类型的卷筒和汉堡包,其中一些适用于素食主义者或无麸质消费者。 
在锁定时,还有人建议花费更少的时间外出的人会在英国等国家烘焙。在2020年期间,厨房的2,000名成人调查发现,23%的狂热家庭面包师在锁定期间增加了他们的曲目,渴望尝试新产品。在此期间烘焙前50个产品中,肉桂面包和冰面包,在27岁时TH. and 37TH. 位置分别。

您可以在3月/ 4月的欧洲贝克问题中阅读本文的其余部分&Biscuit杂志,您可以通过点击访问 here

你可能还喜欢

通讯

订阅我们的免费时事通讯并保持更新 订阅

隐私偏好中心

严格必要

这些cookie对于基于WordPress构建的网站来执行其基本功能,这是必不可少的。这些包括允许注册用户进行身份验证和执行相关函数的那些。

wordpress_test_cookie,wordpress_ {hash},wordpress_logging_in_ {hash},wp-setsions- {user_id},wp_sharing_ {id},gdpr [beast_cookies],gdpr [consent_types]
_unam,_ga,_gid
奥德
__cfduid.

关闭您的帐户?

您的帐户将被关闭,所有数据将被永久删除,无法恢复。你确定吗?