厨师Daniel Tay:使用技术成功

社会是第四次工业革命中期,这在我们生活,工作和娱乐的方式上呈现了根本转变。不再是科幻小说电影的东西,这个新的时代已经向我们介绍了东西的东西,人工智能,智能机器人等等。

由Chef Daniel Tay(图),创始人撰写 粮食节目

符合这一点,我们几乎看到了所有行业 - 包括烘焙行业 - 改变,随着技术的使用,自动化某些流程在相等的部分造成新的机会和挑战。

我们的行业已经自动化了自动的前后房屋,从餐厅服务器到烘焙过程,往往会混合结果,表明技术和自动化的真正潜力在于人类和机器。

技术的作用

烘焙是一个科学和艺术。完美烘焙的货物依赖于精确的测量,精确的烹饪技术和右边配料的平衡,以正确的方式合作。但它比这更重要 - 这是专家糕点厨师所表现出的创造力,风格,视觉和想象力,该厨师继续捕捉消费者的关注。

根据FHA(食物 &HotelAsia)Insider特别报告,该地区的烘焙良好行业目前受到7.4亿美元的价值,预计至少在未来五年内成长为同比增长40%。

随着消费者需求的这种一致增长,作为一个行业,我们需要更有效或风险无法满足这一需求。我们可以做到这一点是通过投资新技术和制造设备,如现代烤箱中的旋转机架,探头和微处理器控制,以便在烘烤时提供均匀的烘烤和精确控制温度和湿度水平。

新技术带来了新的做事方式和自动化消除人为错误,为企业带来了显着的利益。对于一个,自动化过程可以确保大规模规模的产品一致性。例如,在FoodGnostic中,这意味着我们能够扩大并生产更多我们的烘焙食品,更快地缩短到更多人,更快。自动化还可以确保始终满足卫生和食品安全标准,为所有客户提供安全和健康的产品。

自动化的另一个好处是它为企业提供的成本节约机会。然而,重要的是要注意,自动化不是一个银弹,因为陡峭的开销作为一个单独的新成本,它会随之而来。这些包括设备维护成本,折旧价值和员工培训。

厨师’s Skills Still Key

当然,在房间里的大象随时谈到技术和自动化是丢失的工作,或工作下降。我们需要改变我们的思维 - 新技术使能的自动化不应担心一天替代人类的威胁;它应该是欢迎作为一种能够提升我们技能和生产力的工具。当习惯其充分的潜力时,自动化技术复制技能,而不是更换它们。

这就是为什么在技术和自动化时代,强大的基础比以往任何时候都更加重要。成为贝克,您需要了解基础知识。如果你不知道如何制作一个简单的蛋糕,那么没有多少自动化技术将帮助您成为面包师。此外,如果企业完全依赖机械,烘焙贸易的真实性将会消失。

与任何贸易一样,烘焙依赖于多年来改善他们的工艺和工艺的熟练专业人士。机器无法取代人类掌握的专业知识,直觉和决策。烘焙本质上是人类的,并受法国哲学的基础 生活情趣 - 生活的乐趣。

虽然该行业继续看新技术如何在出价中提高效率,以继续满足日益增长的国际需求,但我们也需要记住,烘焙食品和糕点的魔力将永远保持在人类的触摸中。

Chef Daniel Tay是食品制造业和生产公司的创始人,FoodGnostic。 Foodgnostic是FHA-Food的参展商&饮料,最大的国际f&B在亚洲展示,从3月31日至4月3日在新加坡博览会上进行。

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