过敏原处理法术安全

过敏原管理是安全问题的一个 面包店制造业,甚至更加兴起产品的普及 某些已知过敏触发器的某些成分。卫生和清晰 标签持有一些答案,但完整的图片被绘制 在每个生产设施中。

过去几年的食物污染展示了危险 像沙门氏菌,李斯特里亚或大肠杆菌等细菌到达板和免疫 系统。相比之下,食品过敏是较新的敌人,流行 Skyrockets,作为领域的研究更深入。

标签最近进入了聚光灯 “娜塔莎法律”于2021年10月1日在英国生效。这只是 最近的过敏死亡之一,跟踪尤为重要 因为它表明迫切需要,并且是改变过敏原的催化剂 信息标签 - 在采用曼格的情况下,无法标记芝麻 种子。 “娜塔莎法律的引入带来了更大的透明度 人们正在购买和吃东西,为食品公司提供新标准, 并突出了对不断增长的过敏疫情的战斗,“扎克 戈德史密斯,食品部长正在评论法规。这是一个必不可少的 通过要求制备和包装的食物来保护消费者的法律 它们被出售给标签产品的网站 成分和过敏原。

新法律将包括包装的三明治或沙拉 工作人员在当天早些时候组装并放在货架上进行购买。 Natasha’法律将适用于任何食品业务运营商,无论其规模如何, 意味着国家三明治链和小企业都会有 在其包装上显示完整成分的相同要求。大 食物链可能会使用电子标签系统;这可能是 然而,对于小型企业有问题,这将必须建立一个 标签系统。为确保标签是正确的,工作人员也必须接受 适当的培训,因此他们可以验证包装包括所有必要的包装 信息。 Mintel Research发现已经近一半(48%)的英属 不确定过敏原标签是否清晰,另外15%没有 对他们有信心。

保持食物污染无污染

有大约200种食物有过敏反应 被记录,复杂的症状。 “对于食物过敏的人, 消耗亚毫克到毫克数量的食物可能会导致 充其衰弱的不良反应,最坏的情况可能导致 住院治疗(例如,过敏反应),在某些情况下,死亡,“Anton Alldrick, Campden Bri,Special Projects Manager告诉我们。

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前段时间,Campden Bri工作人员提出了首字母缩略词管 (人,成分,流程,执法)来描述一种基本方法 食品过敏原在食品业务中提供满意的 回答这些问题。总之,管道指的是:

人民 - 这解决了培训,保护性等因素 服装,员工分配,员工膳食和来自外部机构的工人 作为机构(临时)工人和承包商带来了一个网站 特定目的(例如维护工程师);

成分 - 包括所有组件的通用术语 成品包括包装和返工。这个主题包括在内 标题由理解与特定相关的危害 成分,供应商质量保证以及如何存储成分 并在工厂内处理;

进程 - 这个术语解决了与之相关的所有方面 实际制造食品业务内的产品。这包括工厂 和设备设计,生产隔离(以及不可能的, 生产调度),卫生和维护;

执行 - 在此背景下,执行是指不仅确保合规性的所有步骤,而且还遵守持续的依据,即食品过敏原在适当的食物过敏原管理系统仍然适合。管道方法认识到成功的食品过敏原管理层严重依赖于管理的运营前必要的计划,并且有必要采取整体方法对整个食品制造过程。对于食品制造商来说,成功的食物过敏原管理从新产品开发开始,并以其交付给消费者。

您可以在亚太地区秋季问题中阅读本文的其余部分&Biscuit杂志,您可以通过点击访问 这里.

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