Synergy Flavors推出了一种用于减少卡路里的新成分

根据新闻稿,面粉公司推出了一种新的味道基础成分,可实现一系列烘焙食品中的脂肪和卡路里,包括松饼,蛋糕,饼干,饼干和早晨商品。这种成分结合了风味技术,功能和口感,以复制典型的烘焙食品的味道和纹理,但在减少的卡路里食谱中。

凭借这种新的成分,制造商可以简单地减少烘焙食品中的脂肪含量,并进行轻微的食谱调整,提供具有味道,放纵和口感最小变化的产品。在减少脂肪松饼配方中,这种一体化的卡路里减少溶液使得脂肪减少37%,饱和脂肪减少22%,kcal减少14%,同时提供了预期的相当的感官品质胖烘焙产品。感官面板在整个脂肪,减少脂肪控制和配方之间进行比较,对放纵,甜味,乳白质口腔和整体香气进行评分。

IAN BUTLER,Synergy Flavors的创新总监评论:“我们通过使用我们的风味技术和我们的口味调制平台来支持较低卡路里产品的重新制作来改善全国饮食健康。这种新的创新技术可以帮助制造商实现减少卡路里的挑战目标,同时保持消费者期望的味道和放纵。“

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